Tortellini de Carne en Caldo

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Preparación

Relleno

  1. Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 10.
  2. Añadir la carne, la mortadela y el jamón y triturar 15 seg/vel 8. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Agregar el huevo, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.

Masa

  1. Poner en el vaso la harina, los huevos, el aceite y la sal. Amasar 2 min/función amasar. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar cubierta con un paño durante 15-20 minutos.
  2. Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, cortar ¼ de masa (mantener el resto en una bolsa de plástico) y con el palo de amasar o una máquina para pasta, extenderla muy fina (2 mm).
  3. Con una rueda de corte, hacer cuadrados de masa de 4 cm (reservar los recortes en la bolsa para volver a amasar y extender).
  4. Poner en el centro de cada cuadrado  ½ cucharadita de relleno y doblarlo por la mitad formando un triángulo. Unir las puntas del triángulo para formar los tortellini.
  5. Repetir con el resto del relleno y de la masa (mantener la masa siempre cubierta con un paño mientras se preparan los tortellini para que no se reseque).

Cocción

  1. Poner el caldo de carne en una olla y llevar a ebullición. Cocer los tortellini durante 3-4 minutos. Servir con el caldo caliente.

Comentarios

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