Pan sin gluten

Ingredientes

2 claras de huevo; vinagre blanco, unas gotas; 350 g de agua mineral, templada; 1 cucharada de vinagre, y unas gotas más; 20 g de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharadita de azúcar; 40 g de levadura prensada fresca; 500 g de harina sin gluten; 1 cucharadita de sal;

Preparación

1. Colocar la mariposa. Añadir las claras y unas gotas de vinagre, batir 2 min/vel 3.5. Sacar del vaso y reservar. Retirar la mariposa.
2. Colocar en el vaso el agua, el vinagre, el aceite, el azúcar y la levadura, mezclar 5 seg/vel 3.
3. Añadir las claras batidas, la harina y la sal, amasar 5 min/función amasado. Poner la masa sobre la mesa espolvoreada con harina sin gluten y formar una bola.
4. Colocar la masa en un molde rectangular, dejar reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (1 hora aprox.).
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. Poner un pequeño refractario con agua en el interior del horno. Hornear por 30 minutos (180°C). Dejar templar antes de rebanar y servir.

Comentario

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