Preparación
Costra de “galleta” keto
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar en el vaso las almendras y pulverizar 5 seg/vel 10.
- Añadir el maní, el sustituto de azúcar y la harina de coco, pulverizar 3 seg/vel 10. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añadir la manteca derretida, las yemas de huevo y la esencia de vainilla, mezclar 5 seg/vel 4. Transferir la mezcla a un molde cuadrado (20 cm) y esparcir uniformemente; con ayuda de un vaso de fondo plano, presionar la mezcla hasta formar una capa plana. Lavar y secar el vaso.
- Hornear por 10-15 minutos (180°C) o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Montaje
- En el vaso limpio, colocar el chocolate sin azúcar, rallar 5 seg/vel 6. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y derretir 4 min/60°C/vel 1. Mientras tanto, colocar en un tazón la crema de maní y la esencia de vainilla, mezclar con ayuda de la espátula, verter sobre la costra de “galleta” y esparcir hasta formar una superficie homogénea. Refrigerar por 15 minutos.
- Verter el chocolate derretido sobre la crema de maní y esparcir hasta cubrir la superficie. Congelar 15 por minutos.
- Cortar en 16 porciones iguales y servir como postre o como barras energéticas.
Comentario
Unas riquísimas barras keto para que hagas en unos simples pasos con tu Thermomix.