Ñoquis de calabaza y boniato en salsa cremosa TM6

Ingredientes

Preparación

Ñoquis

1. Colocar en el vaso el agua. Colocar la tapa y el recipiente Varoma en su posición, pesar la cabutia y el boniato, tapar y cocinar 30 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma, destapar y dejar enfriar por 15 minutos las verduras. Vaciar el vaso.
2. Colocar en el vaso los boniatos y calabazas cocidas y moler 10 seg/vel 4.
3. Añadir la fécula de tapioca, la harina de trigo y la sal. Introducir la espátula a través del bocal y mover de lado a lado para conseguir una mezcla uniforme durante 1 min/vel 6. Transferir mezcla en una mesa de trabajo espolvoreada con fécula de tapioca y formar una bola.
4. Dividir la masa y formar cilindros (aprox. 2.5 cm de diámetro). Cortar cada cilindro en trozos (aprox. 2 cm), pasarlos por un marcador de ñoquis o marcarlos con un tenedor si lo desea y reservar. Lavar y secar el vaso.

Salsa

1. Poner a hervir abundante agua con 1 cda de sal gruesa y 1 cda de aceite vegetal en una olla. Mientras calienta…
2. Colocar en el vaso la cebolla y los dientes de ajo, picar 6 seg/vel 6. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añadir la manteca y el romero, sin colocar el cubilete, sofreír 5 min/100°C/vel 1.
4. Añadir la leche, la fécula de maíz, la mejorana, la sal y la pimienta negra molida, iniciar Espesar/100°C.
5. Mientras cocer los ñoquis hasta que suban a la superficie, colar con ayuda del recipiente Varoma, verter en un plato hondo para servir y mantener caliente. Rociar con un poco de aceite de oliva. 
6. Servir caliente acompañados de la salsa cremosa.

Comentario

Unas ricas pastas caseras hechas de la mano de tu Thermomix.