Arepas de huevos pericos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Arepas

  1. Poner en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal. Mezclar 15 seg/vel 3. Retirar la masa del vaso y formar una bola.
  2. Dividir la masa en 4 bolas (de aprox. 100 g) e ir aplastando cada bola con las manos para formar discos de Ø 9 cm y 1 cm de grosor y sin grietas en el borde.
  3. Dorar ligeramente las arepas por ambas caras a fuego medio en una plancha o sartén antiadherente y colocarlas en la bandeja preparada.
  4. Hornear las arepas durante 15 minutos (200°C). Mientras tanto, continuar con la receta. Lavar el vaso.

Huevos pericos

  1. Poner en el vaso los huevos, la sal y la pimienta y batir 10 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner en el vaso la cebolla y el aceite y picar 3 seg/vel 5. Sofreír 3 min/120°C/vel cuchara.
  3. Incorporar el tomate y, sin poner el cubilete, sofreír 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Calentar una sartén, verter el sofrito del vaso y, cuando hierva, añadir los huevos batidos. Esperar a que empiecen a cuajarse y remover hasta que estén cremosos.

Montaje

  1. Retirar las arepas del horno y, con un cuchillo de sierra, abrirlas sin llegar a separarlas totalmente. Rellenarlas con los huevos pericos y servir inmediatamente.

Sugerencias

Se puede evitar el horno y cocer las arepas en la sartén a fuego bajo tapándolas y dándoles la vuelta varias veces hasta que estén doradas.

Se pueden hacer los huevos pericos en el vaso de 3 en 3 siguiendo la receta para 2 o, si se prefiere, se pueden hacer los 6 huevos al mismo tiempo cuajándolos en una sartén siguiendo la receta.

Comentario

Un exquisito plato típico de Venezuela y Colombia, para que viajes con tu paladar de la mano de Thermomix.

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