Quinoa bowl con hongos

Ingredientes

250 g de quinoa, roja; 750 g de agua; 1 cdita de sal fina, o al gusto; 350 g de hongos champiñones, en rebanadas; 2 zucchinis; 2 cm de jengibre, pelado; 2 cebollas cambray, sólo el bulbo; 20 g de salsa de soya; 40 g de jugo de naranja; 20 g de jugo de limón recién exprimido; ½ pepino, cortado en rebanadas; 20 g de espinacas baby frescas; tomates cherry, cortados por la mitad; ajonjolí, para decorar; ciboulette picado, para decorar;

Preparación

1. Colocar un tazón sobre la tapa del vaso y pesar la quinoa. Transferir la quinoa a la bolsa de tela del cestillo o a un colador de malla fina y enjuagar bajo el chorro de agua fría hasta que ésta salga limpia.
2. Colocar la quinoa lavada en el vaso, añadir el agua y la sal.
3. Colocar el recipiente Varoma en su posición y pesar los hongos. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Tapar y cocinar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, cortar los zucchinis en medias lunas y colocarlos en el recipiente Varoma.
4. Colocar el recipiente Varoma en su posición, tapar y cocinar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
5. Retirar el Varoma de su posición y reservar los hongos y los zucchinis.
6. Colar la quinoa cocida con ayuda de la bolsa de tela para el cestillo o un colador de malla fina y enjuagar suavemente con agua fría. Enjuagar el vaso.
7. Colocar en el vaso el jengibre y las cebollas de cambray, picar 3 seg/vel 7.
8. Añadir la salsa de soja, el jugo de naranja, el jugo de limón y mezclar 3 seg/vel 5. Transferir a un tazón y reservar.
9. Servir cada bowl con quinoa como base y acomodar hongos, zucchinis, pepino, espinacas frescas, y tomates cherry.
10. Sazonar con la salsa de soja preparada, ajonjolí y ciboulette picado.

Comentario

Comer rico y saludable con tu aliado en la cocina, nunca fue tán fácil.