Preparación
- Poner en el vaso el agua, la leche, la levadura y el jarabe de agave y programar 3 min/37°C/vel 1.
- Añadir la harina, la sal, la manteca y la clara de huevo (reservar la yema) e iniciar Amasar/3 min. Dejar reposar en el vaso durante 30 minutos. Verter la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y, con una cornet de repostería, dividir la masa en 6 porciones. Darles forma de bola y cubrir con un paño. Agarrar cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hacer con el dedo un agujero amplio en el centro, estirando la masa para darles forma. Colocar los bagels en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Poner el agua a hervir con una cucharada de bicarbonato en una olla grande.
- Precalentar el horno a 200°C. Mientras tanto, continuar con la receta.
- Con una espumadera, sumergir un bagel en el agua hirviendo durante 1 minuto por cada lado. Retirar del agua, colocarlo de nuevo en la bandeja de horno y repetir el proceso con el resto.
- En un bol, batir la yema de huevo reservada con 2 cucharadas de leche, pincelar los bagels y espolvorear con las semillas de amapola y sésamo.
- Hornear los bagels durante 13-15 minutos (200°C). Dejar enfriar sobre una rejilla, rellenar y sirvir.
Comentario
¿Qué mejor que unos buenos bagels sin gluten hechos de la mano de tu aliado en la cocina?