Tortilla de papa al vapor con cebolla dorada

Ingredientes

1200 g de agua; 600 g de papa en trozos de 3-4 cm; 500 g de cebolla en octavos; 30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén); 3 - 5 pizcas de sal; 1 diente de ajo laminado; 120 g de panceta en tiras (opcional); 8 huevos; 1 cucharadita de aceite de oliva; 150 g de hojas baby de ensalada variada;

Preparación

1. Poner en el vaso 700 g de agua y las papas y trocear 2 seg/vel 5. Verter en el recipiente Varoma (si quedase algún trozo de papa muy grande, cortarlo con un cuchillo), aclarar las papas bajo la canilla de agua fría y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla y 20 g de aceite e iniciar Alta Temperatura. Mezclar bien con la espátula.
3. Añadir 1-2 pizcas de sal y trocear 4 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar. Aclarar el vaso.
4. Poner en el vaso 500 g de agua. Situar el recipiente Varoma en su posición con las papas troceadas. Tapar y programar 20 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma y reservar. Aclarar el vaso.
5. Poner en el vaso 10 g de aceite, el ajo y la panceta y sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Añadir los huevos y 2-3 pizcas de sal y batir 30 seg/giro inverso/vel 4.
7. Agregar las papas al vapor y la cebolla dorada reservada y mezclar 1 seg/giro inverso/vel 4.
8. Poner a calentar una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de oliva. Verter en la sartén el contenido del vaso y cuajar la tortilla a su gusto dorándola por los dos lados. Deslizar la tortilla sobre un plato y servir con ensalada.

Comentario

¡Qué rico una clásica tortilla de papas hecha sencillamente en tu Thermomix!