Ensalada César con fingers de pescado

Ingredientes

Preparación

Fingers de merluza

1. Cortar el pescado en bastones de aprox. 2×8 cm y espolvorear con sal y pimienta. Rebozar los bastones de pescado en huevo y pan rallado y freírlos en aceite caliente. Retirar sobre papel de cocina y reservar.

Huevos

1. Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo con los huevos y programar 11 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y enfriar los huevos bajo la canilla con agua fría. Lavar y secar el vaso y la tapa.

Salsa César

1. Poner una jarrita sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
2. Poner en el vaso el queso parmesano y rallar 10 seg/vel 10.
3. Pelar los huevos y añadir al vaso las yemas (reservar la claras), el ajo, las anchoas, la mostaza, el vinagre, el jugo de lima, la salsa inglesa y el agua y triturar 20 seg/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Después, programar 1 min 30 seg/vel 5 e ir vertiendo el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga a hilo fino alrededor de las cuchillas.

Ensalada

1. En un bol grande, poner los brotes de lechuga variada y distribuir los crutones, las lajas de parmesano, los fingers de pescado reservados y las claras de huevo troceadas. Regar con la salsa del vaso y servir.

Comentarios

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