Mini tostadas de falso tartar de tomate

Ingredientes

2 tomates grandes (300-400 g); 200 g de palta; 30 g de cebolla; 1 diente de ajo; ¾ de cucharadita de sal; 15 g de jugo de limón; 60 g de dátiles sin carozo en trozos; 10 g de alcaparras; 20 g de cebolla morada; 1 huevo duro; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 25 g de vinagre balsámico; 4 - 8 mini tostadas o bien 4 - 8 rebanadas de pan rústico; 1 cucharadita de ciboulette fresco picado;

Preparación

1. Con la ayuda de un pela papas , pelar los tomates. Retirar las semillas con una cuchara y cortarlos en dados de 5 mm. Ponerlos en el cestillo, dejar escurrir y reservar.
2. Poner en el vaso la palta, la cebolla, el ajo, la sal y el jugo de limón y triturar 15 seg/vel 6. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 30 seg/vel 4. Retirar la mariposa, verter en un bol y reservar. Lavar el vaso.
4. Poner en el vaso los dátiles y picar 4 seg/vel 8.
5. Añadir las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocear 2 seg/vel 4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadir los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retirar a un bol, remover bien y reservar.
6. Colocar encima de cada mini tostada un aro de emplatar, poner una capa de la palta reservada y encima la mezcla del tartar de tomate. Servir decorados con ciboulette picado.

Comentario

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