100 g de vino blanco
o bien 100 g de agua;
80 g de aceite de oliva;
300 g de harina de trigo;
1 cdita de sal, o al gusto;
20 g de manteca y un poco más para engrasar;
60 g de cebolla, en trozos;
180 - 200 g de pimientos rojos, en trozos;
1 diente de ajo, pelado;
200 g de hojas de espinaca fresca;
o bien 200 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas);
45 g de jitomate deshidratado, en trozos;
15 de aceitunas negras descarozadas, en rodajas;
80 g de queso feta, en trozos;
½ cdita de orégano seco;
2 - 3 pizcas de nuez moscada en polvo;
1 - 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto;
80 g de queso parmesano, en trozos;
4 huevos;
60 g de leche;
Preparación
Colocar en el vaso el vino blanco, el aceite de oliva, la harina de trigo y la ½ cdita de sal, amasar Espiga/1 min. Transferir la masa en la superficie de trabajo y darle forma de bola. Envolverla en plástico film y reservar en la heladera hasta su uso.
Colocar en el vaso la manteca, la cebolla, los pimientos rojos y el diente ajo, picar 3 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y sofreír 10 min/120°C/vel 1.
Añadir las espinacas y sin colocar el cubilete, cocinar 5 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con un poco de manteca un molde de tarta (Ø 28 cm).
Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un disco (aprox. Ø 30 cm, puede hacerlo entre 2 láminas de papel encerado o entre 2 plásticos film), colocarla cubriendo el fondo y las paredes del molde.
Añadir los tomates deshidrtados, las aceitunas negras descarozadas, el queso feta, el orégano seco, la nuez moscada en polvo, ½ cdita de sal y la pimienta negra molida, mezclar 15 seg/giro inverso/vel 2. Verter la mezcla sobre la masa, extenderla con la espátula y reservar.
Colocar en el vaso el queso parmesano y rallar 5 seg/vel 10.
Añadir los huevos y la leche, mezclar 15 seg/vel 4 y espolvorear sobre las verduras.
Hornear por 35-40 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar reposar unos minutos, servir caliente o frío.