Pan de aceitunas morrones y albahaca

Ingredientes

DORADURA:
1 huevo
1 cucharadita de leche
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

PAN:
10 g albahaca
100 g de morrón rojo en trozos
150 g de aceitunas verdes o negras sin carozo
100 g de agua
100 g de leche
1 sobre de levadura deshidratada
600 g de harina 0000 (y algo más para trabajar la masa)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
20 g de aceite de oliva

Preparación

Doradura

1. Poner en el vaso el huevo, la leche, la sal y el azúcar, y mezclar 5 seg/vel 5. Verter en un bol y reservar en la heladera.

Pan

1. Poner en el vaso la albahaca, el morrón y las aceitunas. Triturar 3 seg/vel 5. Pasar a un bol y reservar.
2. Verter el agua y la leche en el vasoy calentar 1 min/37°C/vel 1.
3. Añadir al vaso la levadura, la harina, el azúcar, la sal, y el aceite y mezclar 15 seg/vel 6. Luego amasar 3 min/Espiga.
4. Si la mezcla de aceitunas quedó con mucho líquido, colarlo con la ayuda del cestillo, incorporarla al vaso y amasar 1 min/Espiga.
5. Dejar crecer la masa dentro del vaso aproximadamente una hora. Retirar la masa del vaso sobre una mesada ligeramente espolvoreada con harina, si queda restos de masa en las cuchillas, programar Turbo/0.5 seg 2 ó 3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes del vaso para ser retirada fácilmente con la espátula.
6. Realizar bollitos de 20 a 25 g, colocarlos en una placa uno al lado del otro. Pincelar con la doradura reservada. Dejarlos reposar por 30 minutos.
7. Precalentar el horno a 200°C.
8. Hornear durante 40 minutos (200°C) o hasta que la superficie esté dorada.

Accesorios útiles

Placa para horno, pincel para pintar los panes.

Sugerencias

• Estos pancitos son ideales para acompañar una picada de quesos y fiambres.
• Receta creada por Hilda Sisca.