Canelones de Atún fresco con Salsa Blanca de Zapallito

Ingredientes

60 g de cebolla en trozos; 30 g de morrón verde en trozos; 50 g de zapallito; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de tomate frito (ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable pg. 282); 250 g de atún fresco en trozos; 1 cucharadita de sal; 12 placas de canelones precocidas;

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla, el morrón, el zapallito y el aceite. Trocear 5 seg/vel 5 y saltear 5 min/120°C/vel .
2. Añadir el tomate frito y rehogar 2 min/120°C/vel.
3. Agregar el atún y la sal y rehogar 1 min/120°C/vel 1. Retirar del vaso y dejar enfriar.
4. Mientras tanto, poner en remojo las placas de canelones para que se ablanden (aprox. 25 minutos).
5. Escurrir las placas de canelones y extenderlas sobre un paño de cocina. Repartir la mezcla entre las placas de canelones y enrollarlas. Ponerlas en una fuente de horno.
6. Precalentar el horno con grill a 220°C.

Cobertura de Zapallito

1. Poner los ajos y el aceite y picar 3 seg/vel 7. Saltear 5 min/120°C/vel 1.
2. Añadir el zapallito, la pimienta y trocear 2 seg/vel 5. Rehogar 15 min/120°C/vel 1.
3. Agregar las anchoas, la albahaca y la crema. Triturar 1 min/vel 5-10 progresivamente y programar 2 min/100°C/vel 2.
4. Verter sobre los canelones.

Para gratinar

1. Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 1o, espolvorear el queso sobre los canelones.
2. Llevar al horno y gratinar durante 5 minutos (220°C) o hasta que estén dorados. Servir calientes.

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