Croquetas de Garbanzos y Zanahorias

Ingredientes

20 g de arroz; 3 - 4 tiras de cáscara de limón (sin nada de parte blanca); 200 g de zanahoria en trozos; 1 diente de ajo; 5 - 6 ramitas de perejil fresco; 400 g de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos); 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de curry; ½ cucharadita de polvo de hornear; ½ cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra recién molida; 2 huevos batidos; 100 g de pan rallado; 300 g de aceite para freír;

Preparación

1. Poner en el vaso el arroz y la cáscara de limón y pulverizar 20 seg/vel 10.
2. Agregar la zanahoria, el ajo y el perejil y trocear 5 seg/vel 5.
3. Incorporar los garbanzos escurridos, el comino, el curry, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Triturar 20 seg/vel 6.
4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a triturar 10 seg/vel 6. Retirar del vaso.
5. Formar las croquetas y pasarlas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Freír en una sartén pequeña con el aceite caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Comentarios

Deliciosas y saludables, muy sencillas de hacer para compartir con adultos y niños.