Mantecado de Almendra

Ingredientes

230 g de azúcar; 3 - 4 tiras de cáscara de limón (sin nada de parte blanca); 100 g de almendras tostadas; 100 g de manteca; 200 g de harina de 0000; 1 cucharadita de polvo de hornear; ½ cucharadita de canela molida; 1 clara de huevo;

Preparación

1. Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de limón y pulverizar 15 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner las almendras en el vaso y triturar 15 seg/vel 7. Con ayuda de la espátula, bajar las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.
3. Añadir la manteca, la harina, el polvo de hornear, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar impalpable reservado.
4. Mezclar 10 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso, envolverlas en film transparente y dejar reposar 10 minutos en la heladera.
5. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel manteca y reservar.
6. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extender la masa con el palo de amasar hasta obtener un grosor de 1 cm. Cortar la masa con cortapastas de diferentes formas y colocarlas en la bandeja de horno preparada.
7. Hornear durante 7-8 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez fríos, espolvorear con el resto de azúcar impalpable y servir.

Comentarios

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