Merengue Francés

Ingredientes

120 g de azúcar; 4 claras de huevo; 4 gotas de jugo de limón; 1 pizca de sal; 100 g de azúcar impalpable;

Preparación

1. Precalentar el horno a 100°C. Forrar una bandeja de horno con papel manteca.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso 20 g de azúcar, las claras, el jugo de limón y la sal. Montar ​4 min/vel 3.5.
3. Poner un bol sobre la tapa y pesar 100 g de azúcar y el azúcar impalpable. Mezclar con una cuchara y reservar.
4. Sin poner el cubilete, programar 3 min/vel 3.5 e ir añadiendo la mezcla de azúcar por la abertura. Verter el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
5. En la bandeja de horno preparada, formar rodales de merengue grandes o pequeños, o hacer pequeñas figuras o bocaditos.
6. Hornear a 100 °C durante 1-2 horas (dependiendo del tamaño) y dejar enfriar dentro del horno con la puerta cerrada. Utilizar o conservar a su conveniencia.

Sugerencias

1. El merengue francés debe utilizarse inmediatamente, de lo contrario se baja.
2. Horneado puede usarlo como base de tartas (Pavlova, Vacherin de castañas, etc.).
3. Si no estuviera bien seco, conviene dejarlo toda la noche en el horno con la puerta entreabierta para secarlo totalmente.

Comentarios

Un rico merengue para tus postres, fácil de elaborar con Thermomix.