Preparación
- Precalentar el horno a 100°C. Forrar una bandeja de horno con papel manteca.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso 20 g de azúcar, las claras, el jugo de limón y la sal. Montar 4 min/vel 3.5.
- Poner un bol sobre la tapa y pesar 100 g de azúcar y el azúcar impalpable. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Sin poner el cubilete, programar 3 min/vel 3.5 e ir añadiendo la mezcla de azúcar por la abertura. Verter el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
- En la bandeja de horno preparada, formar rodales de merengue grandes o pequeños, o hacer pequeñas figuras o bocaditos.
- Hornear a 100 °C durante 1-2 horas (dependiendo del tamaño) y dejar enfriar dentro del horno con la puerta cerrada. Utilizar o conservar a su conveniencia.
Sugerencias
- El merengue francés debe utilizarse inmediatamente, de lo contrario se baja.
- Horneado puede usarlo como base de tartas (Pavlova, Vacherin de castañas, etc.).
- Si no estuviera bien seco, conviene dejarlo toda la noche en el horno con la puerta entreabierta para secarlo totalmente.
Comentarios
Un rico merengue para tus postres, fácil de elaborar con Thermomix.
