Papas Hasselback

Ingredientes

100 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar); 800 g de papas con cáscara lavadas; 6 - 9 rodajas de panceta cortadas en trozos; 5 hojas de laurel secas; 2 cucharaditas de romero seco desmenuzado; 700 g de agua; 100 g de cebolla en trozos; ½ cucharadita de pimientas variadas recién molidas; ½ cucharadita de pimentón; 40 g de manteca; 20 g de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharada de sal ahumada en escamas;

Preparación

1. Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
2. Cortar las papas en rodajas colocándolas sobre una superficie cóncava (una cuchara grande) o poniendo un palillo chino tumbado a cada lado de la papa, de manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo tope y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo.
3. Introducir trozos de panceta entre las rodajas de papa, poner ½ hoja de laurel en cada papa (reservar el resto) y espolvorearlas con 1 cucharadita de romero.
4. Colocarlas en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
5. Poner en el vaso el agua, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de romero.
6. Situar el Varoma en su posición y programar 40 min/Varoma/vel cuchara.
7. Retirar el Varoma y colocar las papas en una fuente refractaria para horno. Vaciar el vaso.
8. Precalentar el horno a 220°C.
9. Poner en el vaso la cebolla y trocear 4 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
10. Añadir las pimientas, el pimentón, la manteca y el aceite y mezclar 10 seg/vel 3.
11. Repartir la mezcla sobre las papas y espolvorear las escamas de sal y el queso.
12. Hornear durante 15 minutos (220ºC) o hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Comentarios

Podés hacer unas creativas papas hasselback y ponerlas como acompañamientos de tus comidas.