Pollo con Leche de Almendras

Ingredientes

15 g de jengibre fresco pelado; 100 g de cebolla (en trozos); 20 g de manteca; 300 g de leche de almendras; 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas; 2 pizcas de nuez moscada molida; 2 hojas de lima kaffir secas; 2 pizcas de sal; 2 pizcas de pimienta molida; 400 g de pechuga de pollo sin piel (en rodajas finas); 4 ramitas de cilantro fresco solo las hojas (opcional); 2 ramitas de perejil fresco; 300 g de agua; 300 g de zanahoria (en trozos de 3 cm); 200 g de papas de guarnición (en trozos pequeños); 200 g de arvejas (frescos o congelados); 200 g de chaucha verdes frescas (redondas o planas, en trozos);

Preparación

1. Poner en el vaso el jengibre, la cebolla, la manteca y trocear 3 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sin poner el cubilete, saltear 5 min/120°C/vel 1.
2. Añadir la leche de almendras, las semillas de cilantro molidas, la nuez moscada, las hojas de lima kaffir, la sal, la pimienta y programar 5 min/98°C/vel cuchara. Mientras tanto, poner en un bol las rodajas de pechuga de pollo, las hojas de 2 ramitas de cilantro fresco y el perejil. Verter encima la leche de almendras condimentada del vaso y reservar.
3. Poner el agua en el vaso, introducir el cestillo, poner las zanahorias y las papas y programar 10 min/Varoma/vel 1.
4. Situar el recipiente Varoma en su posición y poner las arvejas y las chauchas verdes.
5. Colocar la bandeja Varoma con el pollo dejando ranuras libres para que circule el vapor (reservar la marinada).
6. Tapar el Varoma y programar 7 min/Varoma/vel 1. Darle la vuelta al pollo y programar 7 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y poner todo en una fuente. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y verter las zanahorias y papas en la fuente. Vaciar el vaso.
7. Poner en el vaso la marinada reservada retirando las hojas de lima y calentar 5 min/98°C/vel 1.
8. Después, triturar 30 seg/vel 10. Verter la salsa sobre las verduras y el pollo, repartir por encima las hojas de 2 ramitas de cilantro fresco y servir.

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