Helado de Carrot Cake

Ingredientes

Preparación

Mermelada de Zanahoria

1. Poner la zanahoria en el vaso y trocear 4 seg/vel 5.
2. Añadir el agua y la sal y programar 15 min/100°C/vel 1. Con ayuda de la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 20 seg/vel 6.
3. Incorporar el azúcar, la cáscara de limón y el jugo de limón y, sin poner el cubilete, programar 15 min/Varoma/vel 1. Retirar la cáscara de limón, verter la mermelada en un frasco, dejar templar y reservar en el heladera. Lavar y secar el vaso y la tapa.

Galletitas de Zanahoria

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar con papel manteca 2 bandejas de horno y reservar.
2. Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja y pulverizar 15 seg/vel 10.
3. Agregar la zanahoria y rallar 5 seg/vel 5.
4. Añadir la manteca, la yema de huevo, la harina, la canela, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal y mezclar 10 seg/vel 6.
5. Poner 18 cucharaditas de masa en cada bandeja preparada, separadas entre sí, e ir colocando un trozo de nuez encima de cada una.
6. Hornear por tandas durante 15 minutos (180°C) o hasta que estén ligeramente doradas. Mientras tanto, lavar y secar el vaso. Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos y reservar en una lata. Mientras tanto, preparar el helado.

Helado de Queso y Chocolate Blanco

1. Poner en el vaso el chocolate blanco y rallar 8 seg/vel 8. Con ayuda de la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso.
2. Incorporar la manteca y fundir 2 min/50°C/vel 3.
3. Añadir el queso crema, el jugo de naranja y 50 g de azúcar impalpable y mezclar 30 seg/vel 4.
4. Agregar la crema batida y, con la espátula, mezclar delicadamente. Verter en un recipiente hermético de aprox. 2 litros apto para congelar. Incorporar la mitad de la mermelada de zanahoria repartida a cucharadas, añada 10-12 galletas en trozos y mezclar ligeramente. Reservar en el freezer un mínimo de 4 horas.

Decoración y Presentación

1. En una sartén, calentar las nueces, espolvorearlas con el azúcar impalpable y remover. Retirar cuando estén caramelizadas y dejar enfriar.
2. Servir en copas de helado con un poco de mermelada de zanahoria, una galletita entera y trozos de nuez crocante.

Comentario

Si querés probar un helado que no vas a encontrar en ninguna heladería, probá éste hecho en casa con Thermomix. ¡Lo casero sabe mejor!