Tartar de palta y tomates secos con mousse de atún

Preparación

Mousse de atún

1. Poner en el vaso el cilantro, el perejil, la ralladura de naranja y la ralladura de limón y picar 5 seg/vel 7. Con ayuda de la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el atún, el jugo de limón, el queso crema y el pimentón y mezclar 20 seg/giro inverso/vel 3.

Tartar de paltas y tomates secos

1. En un bol, mezclar el jugo de limón, los tomates secos y las paltas. Distribuir la mezcla de tomates secos y palta en 6 boles individuales. Colocar encima una cucharada de mousse de atún, decorar con hojas de cilantro y servir.

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