Tarteletas de jamón cocido y espárragos (Sin Gluten)

Ingredientes

Masa
55 g de arroz de grano redondo
30 g de mijo en grano
55 g de trigo sarraceno
55 g de manteca fría (y un poco más para engrasar)
50 g de agua fría
1 pizca de sal

Relleno
30 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar)
150 g de leche entera
10 g de fécula de papa certificada sin gluten
15 g de manteca
2 yemas
130 g de espárragos verdes frescos en trozos
80 g de trozos de jamón cocido

Preparación

Masa

1. Poner en el vaso el arroz, el mijo y el sarraceno y moler 30 seg/vel 10.
2. Añadir la manteca, el agua y la sal y mezclar 20 seg/vel 4. Retirar del vaso y dividir la masa en 6 bollos de aprox. 40 g cada una.
3. Engrasar 6 moldes de tarteleta de Ø 10 cm. Agarrar un bollo, aplastarla con las manos y colocarla en uno de los moldes. Ir aplastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubrir la base y las paredes del molde. Repetir el proceso con los moldes restantes y reservar en la heladera.

Relleno

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 10.
3. Añadir la leche, la fécula de papa, la manteca y las yemas y programar 5 min/90°C/vel 4. Mientras tanto, repartir los espárragos y el jamón en las tarteletas. Repartir la mezcla del vaso en los 6 moldes.
4. Hornear durante 30-35 minutos (180°C) o hasta que estén dorados. Retirar del horno, desmoldar las tarteletas y servir calientes.

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