Chicha de Arroz

Ingredientes

200 g de arroz; 1400 g de agua; 200 g de leche entera; 200 g de leche condensada; 200 g de leche evaporada; ½ cucharadita de esencia de vainilla; 50-100 g de azúcar (a gusto); 1 rama de canela; 1 pizca de sal; Cáscara de medio limón (sin nada de parte blanca); 1 litro y medio de agua; Canela en polvo (opcional para espolvorear por encima); 300 g de cubitos de hielo;

Preparación

1. Poner el arroz en un bol bien cubierto de agua durante varias horas (recomendablemente toda la noche). A la mañana siguiente lavarlo bien y escurrirlo en un colador.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar el arroz, el agua, la cáscara del limón (toda entera, enrollada en la punta de mariposa para poder sacarla entera, cuando finalice la cocción) y la rama de canela y programar 40 min/100ºC/giro inverso/vel 1.
3. Retirar la mariposa y volcar el arroz a un bol, para que se enfríe, quitando la rama de canela (la cáscara de limón podemos quitarla o dejarla, a gusto).
4. Una vez frío el arroz, volver a ponerlo en el vaso, con o sin la cáscara de limón, y añadir la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada, 50 g de azúcar, la vainilla y la sal, y programar 50 seg/vel progresiva 5 a 10.
5. Probar el dulzor y si se quiere más dulce añadir los otros 50 g de azúcar y volver a programar 10 seg/vel progresiva 5 a 10.
6. Sacar del vaso, poner en un recipiente, y dejar enfriar en la heladera una hora.
7. Poner el hielo en el vaso y picar 30 seg/vel 5. 
8. Añadir el hielo a la preparación y servir espolvoreada con un poco de canela en polvo, o espolvoreado de unas virutas o escamas de chocolate.

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