Risotto de quinoa con hongos y champiñones

Ingredientes

1 diente de ajo; 85 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla en juliana; 100 g de champiñones frescos en láminas; 140 g de portobello frescas en láminas; 100 g de hongos shiitake frescos en láminas; 1 - 2 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas (opcional); 180 g de quinoa en grano lavada; 450 g de agua; 100 g de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1 hoja de laurel seca; pimienta negra recién molida para espolvorear;

Preparación

1. Poner en el vaso el ajo y el aceite y picar 3 seg/vel 7.
2. Añadir la cebolla y saltear 5 min/120°C/vel 1.
3. Incorporar los champiñones, los hongos portobello frescos y los shiitake y el tomillo, programar 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Agregar la quinoa, el agua, el vino blanco, la sal y el laurel y programar 18 min/100°C/giro inverso/vel 1.
5. Servir espolvoreado con pimienta negra recién molida.

Comentarios

Esta receta aporta variedad a nuestra dieta y es una receta completamente vegana.