Carne guisada al vino tinto

Ingredientes

80 g de aceite de oliva; 1200 g de carne en trozos (nalga o paleta o roastbeaf); 300 g de vino tinto; 120 g de cebolla en trozos; 100 g de puerro en rodajas; 100 g de dados de panceta ahumada; 1 cucharadita de pimentón; 150 g de agua; 150 g de tomate frito (ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable pg 282); 1 cucharadita de sal; 3 pizcas de pimienta molida; 200 g de arvejas congeladas;

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de carne en 2 tandas. Retirar la carne a un bol y reservar.
2. Poner el aceite de la sartén en el vaso. Poner el vino en la sartén y reservar.
3. Añadir al vaso la cebolla y el puerro y trocear 3 seg/vel 5.
4. Incorporar la panceta y saltear 10 min/120°C/vel 1.
5. Agregar el pimentón, la carne reservada y el vino de la sartén y programar 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Incorporar el agua, el tomate frito, la sal y la pimienta y programar 45 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Añadir las arvejas. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
8. Verter en una fuente y servir.

Sugerencias

Se puede acompañar con papas fritas en dados, puré de papas o arroz blanco.
Se puede hacer la receta igualmente sin dorar la carne.
Se puede congelar la receta completa o dividirla en porciones, en recipientes herméticos adecuados para congelar. Mientras se descongela y se calienta el guiso, preparar el acompañamiento elegido.

Comentarios

En la Thermomix las carnes salen sabrosas, se reducen menos que al horno y son más saludables.