Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

1 ½ cucharaditas de sal; 350 g de espaguetis; 60 g de queso parmesano en trozos (3 cm); 30 g de queso pecorino en trozos (3 cm) (opcional); 30 g de cebolla; 150 g de panceta en tiras (1 cm); 15 g de aceite de oliva virgen extra; 3 huevos; 1 yema de huevo; 2 pizcas de pimienta negra molida;

Preparación

1. Poner a hervir una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal y cocinar los espaguetis el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente. Mientras tanto, empezar con la receta.
2. Poner los quesos en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner la cebolla en el vaso y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
4. Incorporar la panceta y el aceite y sofreír 5 min/120°C/vel 1. Verter en una fuente y enfriar el vaso con agua fría.
5. Poner en el vaso los huevos, la yema, el queso rallado, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Mezclar 15 seg/vel 4.
6. Escurrir la pasta, añadirla en la fuente con la panceta y mezclar. Incorporar la mezcla del vaso, mezclar bien y servir inmediatamente.

Sugerencias

Es importante que la pasta esté caliente cuando añada a la fuente la mezcla de huevo y queso, el calor hace que la mezcla quede cremosa.

Comentarios

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