Preparación
- Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar las lentejas. Cubrir con agua y dejar reposar durante 12-15 horas para hidratarlas.
Falafel de lentejas
- Poner en el vaso la cebolla, el perejil, el cilantro, el comino, el ras el hanout y la sal y trocear 5 seg/vel 7. Con la espatula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añadir las lentejas hidratadas y escurridas y triturar 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retirar a un bol. Con dos cucharas, hacer 12 porciones en forma de quenelle. Calentar el aceite para freír en una sartén a fuego medio y freír los falafels de lentejas, por tandas, durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados. Retirar a un plato con papel de cocina y reservar. Lavar el vaso.
Verduras
- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso el repollo y trocear 3 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso el agua. Introducir el cestillo con la batata. Situar el recipiente Varoma en su posición con el brócoli. Tapar el Varoma y programar 13 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar. Vaciar el vaso.
Salsa de yogur y montaje
- Poner en el vaso el yogur, la miel, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ciboulette y mezclar 20 seg/vel 4. Retirar a un bol. Repartir en 6 boles las verduras al vapor, la zanahoria y el repollo reservado, las espinacas, los granos de granada y los falafel. Servir con la salsa de yogur.
Comentario
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