Albóndigas a la menta con salsa teriyaki

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 cdtas de jengibre en polvo
• 1 dita de canela
• 10 g de cilantro (sólo las hojas)
• 10 g menta (sólo las hojas)
• 1 cdta de azúcar
• 1 cdta de sal
• 1lima (sólo su jugo)
• 300 g carne de vaca picada
• 300 g carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan lactal (previamente remojada en leche)
• 500 g agua
• 100 g semillas de sésamo tostado
• 150 g moñitos de pasta cocidos (farfalle)

Salsa

• 100 g salsa de soja
• 30 g vinagre de arroz
• 35 g azúcar moreno
• 50 g sake o Jeréz seco
• 1 cdta almidón de maíz

Preparación

  1. Poner en el vaso el ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el jugo de lima y trocear 10 seg/vel 5.
  2. Añadir las carnes, el huevo y el pan lactal y mezclar insertando la espátula por el bocal 20 seg/vel 4. Retirar del vaso. Terminar de mezclar con espátula si fuera necesario. Dejar macerar en heladera al menos 1 hora.
  3. Engrasar ligeramente el recipiente y la bandeja Varoma. Formar las albóndigas y colocarlas en el recipiente y en la bandeja Varoma.
  4. Poner el agua en el vaso. Colocar el Varoma en su posición. Cocinar 25 min/ Varoma/vel 1. Reservar.
  5. Vaciar el vaso. Poner la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el sake y el almidón de maíz, y reducir 5 min/Varoma/vel 1.
  6. Bañar cada albóndiga con la salsa y rebozarlas con las semillas de sésamo. Insertar en cada palito de brocheta un lazo de pasta y una albóndiga. Presentar acompañadas de la salsa.

Comentario

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