Helado de chocolate

Ingredientes

100 g de chocolate amargo, en trozos; 50 g de cacao en polvo; 400 g de leche; 200 g de crema; 150 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 1 pizca de sal;

Preparación

1. Colocar el vaso el chocolate amargo (70% cacao), en trozos, picar 5 seg/vel 8. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añadir el cacao en polvo, la leche, la crema, el azúcar, las yemas y la sal, cocinar 8 min/90°C/vel 2. Verter la mezcla en un recipiente para congelar (p.ej. plástico, silicona) a una altura de 4 cm y cubrir con film transparente. Dejar enfriar completamente antes de congelar por mínimo 10 horas.
3. Colocar la mezcla congelada en la heladera por 15 minutos, luego cortar en trozos (4 cm x 4 cm) con un cuchillo filoso. Colocar la mitad de los trozos congelados en el vaso y moler 20 seg/vel 6, luego mezclar con ayuda de la espátula 10 seg/vel 4. Verter el helado en un bol.
4. Colocar el resto de los trozos congelados en el vaso y moler 20 seg/vel 6, luego mezclar con ayuda de la espátula 10 seg/vel 4. Transferir al bol con el helado y servir inmediatamente.

Sugerencias

• Para una consistencia firme, congelar el helado por 15 minutos antes de servir.
• Decorar con pistachos picados, coco rallado o chips de chocolate.
• Servir con crema batida y chocolate o coulis de fruta.

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