Paté de higaditos y manzana al oporto

Precalentar el horno a 150°C.
Poner en el vaso los higaditos, los huevos, la manzana, el vino tinto, el vino de Oporto, la sal y las hierbas. Triturar 1 min/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadir la manteca fundida y mezclar 40 seg/vel 5. Verter la mezcla en un molde de cake de 1,5 litros de capacidad. Cubrir el molde con papel de aluminio, colocarlo en una bandeja de horno y verter en la bandeja 1 litro de agua caliente.
Hornear durante 60 minutos (150°C). Mientras tanto, lavar el vaso. Retirar el molde del horno y dejar enfriar (aprox. 2 horas).

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Poner en el vaso el caldo y el Pedro Ximénez y calentar 2 min/100°C/vel 1.
Incorporar las hojas de gelatina escurridas y mezclar 10 seg/vel 3. Verter la gelatina encima del paté interponiendo una cuchara para que al caer no rompa la superficie. Reservar en el frigorífico durante 12 horas.
Servir sobre tostadas, crackers, rebanadas de pan, etc. o con ensalada mezclum.

Receta facilitada por Mª Antonia Martínez Blanco.
Si el caldo de carne que vaya a utilizar es casero, tenga en cuenta desgrasarlo y limpiarlo de impurezas.