Tortilla de Papa (sin huevo)

Ingredientes

60 g de harina de garbanzos; 60 g de harina de maíz amarilla; ½ cucharadita  de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de vinagre de vino blanco; 200 g de agua; 1 cucharadita  de sal; 200 g de cebolla en cuartos; 200 g de aceite de oliva extra virgen; 400 - 600 g de papas en rodajas finas;

Preparación

1. Poner en el vaso la harina de garbanzos, la harina de maíz, el bicarbonato, el vinagre, el agua y ½ cucharadita de sal.
2. Mezclar 30 seg/vel 3. Retirar a un bol grande y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y trocear 5 seg/vel 5.
4. Agregar el aceite y saltear 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las papas y ½ cucharadita de sal y rehogar 14 min/120°C/giro inverso/vel 1. Retirar la mariposa y verter las papas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite.
6. Poner las papas ya escurridas en el bol reservado y mezclar bien con la espátula.

Cuajado de la tortilla

1. Verter la preparación en una sartén de fondo grueso precalentada con 1 cucharada del aceite escurrido.
2. Cuajar a fuego medio durante unos minutos y, con la ayuda de un plato, darle la vuelta.
3. Volver a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite y deslizar la tortilla a la sartén.
4. Dejar cocinar unos minutos más hasta que se dore, retirar a un plato y servir en porciones.

Comentario

Una rápida tortilla de papa para acompañar tus platos.