Torta Tres Leches

Ingredientes

Bizcocho Genovés
1 cucharadita de manteca para engrasar el molde
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
120 g de harina 0000
1 pizca de sal

Mezcla tres leches
300 g de leche evaporada
300 g de leche condensada
200 g de crema de leche

Merengue suizo
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 pizca de sal
4 gotas de jugo de limón

Montaje
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con la manteca una fuente de vidrio (tipo Pyrex), apta para horno y reservar.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y batir 6 min/37°C/vel 4. Volver a batir 6 min/vel 4.
3. Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg/vel 3.
4. Retirar la mariposa y terminar de mezclar suavemente con la espátula. Verter la mezcla en la fuente preparada.
5. Hornear inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C).

Mezcla de tres Leches

1. Mientras se hornea el bizcocho; lavar el vaso; una vez limpio, agregar la leche evaporada, la leche condensada, la crema y mezclar por 7 seg/vel 6. Reservar.
2. Inmediatamente después de sacar el bizcochuelo del horno, pinchar varias veces la superficie con un tenedor y luego verter sobre el bizcochuelo, la totalidad de la mezcla que tiene reservada. Esto ayudará a que la torta quede bien mojada.
3. Envolver la fuente con film transparente y meterla en la heladera (es recomendable dejarla toda la noche, así la masa queda bien húmeda).

Merengue Suizo

1. Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas agregar las claras, el azúcar, la sal, las gotas de limón y batir 4 min/50ºC/vel 3.5. Batir otros 4 min/sin temperatura/vel 3,5. Utilizar el merengue inmediatamente para decorar el bizcochuelo preparado.

Montaje

1. Utilizar el soplete para dorar el merengue.
2. Poner en la heladera la torta por aprox. 2 horas. Decorar con canela y servir.

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