Ravioles de Pollo (Sin Gluten)

Ingredientes

600 g de zucchinis; 150 g de queso parmesano o raggianito o sardo en trozos (para rallar); 350 g de coliflor; 400 g de pechuga de pollo; 60 g de hojas de espinaca fresca; 160 g de cebolla en trozos; 20 g de albahaca; 3 cucharaditas de sal; 1 cucharaditas de pimienta negra molida; 150 g ricota; 2 huevos; 1600 g de agua; 30 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 500 g de leche de almendras;

Preparación

1. Con un pelapapas cortar el zucchini en tiras delgadas y reservar.
2. Colocar en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 10. Sacar del vaso y reservar.
3. Poner en el cestillo la coliflor y reservar.
4. Colocar en el vaso la pechuga de pollo, la espinaca, 100 g de cebolla, la albahaca, 2 cucharaditas de sal, la pimienta negra, el queso ricota y los huevos, picar con 1 seg/Turbo/3 veces.
5. Sobre una mesa de trabajo colocar cuatro rodajas de zucchini formando una cruz (dos y dos) y al centro colocar dos cucharadas del relleno de pollo, juntar las esquinas, formar los ravioles colocarlos en la bandeja Varoma  y en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
6. Colocar el agua en el vaso, insertar el cestillo, colocar el recipiente Varoma en su posición y cocinar 20 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y el cestillo y reservar. Enjuagar el vaso.
7. Colocar en el vaso el aceite de oliva, el ajo, 60 g de cebolla y 1 cucharadita de sal, picar 5 seg/vel 5 y saltear 5 min/120°C/vel 1.
8. Añadir la coliflor cocida, la leche de almendra, licuar 1 min/vel 10 y cocinar 7 min/90°C/vel 2.
9. Servir los ravioles calientes y bañarlos con la salsa de coliflor. Decorar con el queso.

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