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Carne Guisada con Fantasmas de Papa

10 minutos | Baja | 1 hora 30 minutos | 6

Ingredientes

850 g de carne de ternera sin nervios en trozos (de aprox. 2,5 cm); 30 g de salsa inglesa; 1 pizca de clavo molido (opcional); 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 500 g de papa en rodajas (de aprox. 5 mm); 170 g de leche; 30 g de manteca; 150 g de cebolla en trozos; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 80 g zanahoria en rodajas (de aprox. 5 mm); 80 g de apio en rodajas (de aprox. 1 cm); 2 cucharadas de harina de trigo; 3 cucharadas de extracto tomate; 1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de caldo concentrado de carne (Ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable p. 76); 350 g de agua; 100 g de arvejas congeladas (y alguno más para formar los ojos); 100 g de maíz en lata; 100 g de champiñones en láminas;

Preparación

  1. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar la carne y la salsa inglesa. Añadir al bol el clavo, la sal y la pimienta. Mezclar con la espátula y reservar.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las papas, la leche y una cucharadita de sal y programar 30 min/90°C/vel 1.
  3. Añadir la manteca y triturar 30 seg/vel 3. Verter en una manga pastelera y reservar. Lavar el vaso.
  4. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocear 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y saltear  2 min/120°C/vel 1.
  5. Añadir la carne reservada, las zanahorias y el apio y programar 3 min/100°C/vel 1.
  6. Incorporar la harina, el tomate concentrado, la pastilla de caldo y el agua y programar 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara .
  7. Agregar los guisantes, el maíz y los champiñones y programar 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara . Repartir en 6 boles para servir.
  8. Con la manga pastelera, poner encima de la carne montoncitos de puré de papa para formar un fantasma. Colocar 2 guisantes a modo de ojos y servir inmediatamente.

Comentarios

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