Galletitas Crujientes de Chocolate

Ingredientes

120 g de harina 0000; 15 g de cacao en polvo; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; ¼ cucharadita de sal; 120 g de chocolate cobertura semiamargo en trozos; 60 g de manteca fría en trozos; 100 g de azúcar morena; 1 huevo;

Preparación

1. Poner en el vaso la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar 5 seg/vel 5. Retirar del vaso y reservar.
2. Poner el chocolate y trocear 15 seg/vel 7.
3. Agregar la manteca y programar 2 min/60°C/vel 1.
4. Añadir el azúcar y mezclar 1 min/vel 3.
5. Incorporar el huevo y batir 15 seg/vel 3.
6. Añadir la mezcla de harina y cacao en el vaso y programar 10 seg/vel 4.
7. Volcar la masa obtenida sobre una superficie ligeramente enharinada, juntarla sin tocarla mucho para evitar ablandarla en exceso y dividirla en dos mitades. Colocar una mitad sobre un rectángulo de papel manteca, cubrir con otro papel y extenderla con el palo de amasar hasta que tenga un grosor de 6 mm. Repetir con la otra mitad de masa.
8. Introducir ambas láminas de masa en el freezer (sobre sus respectivos papeles de hornear) en una superficie plana y lisa durante unos 20 minutos.
9. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas de horno con papel manteca.
10. Cortar las galletas con un cortante de galletitas y colocarlas en las bandejas de horno preparadas. Hornear cada tanda durante 7-8 minutos (180ºC). Dejar enfriar antes de servir o guardarlas en un recipiente hermético.

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