Ensalada de Brócoli y Manzana y Pollo con Salsa Chimichurri

Ingredientes

40 g de cuscús de grano medio; 500 g de agua; 5 - 6 rodajas de pepino finas; 1 manzana sin semillas y en gajos; 1 cucharadita de azúcar; ½ limón; 100 g de ramilletes de brócoli; 60 g de morrón rojo en trozos; 10 g de semillas de calabaza; 25 g de aceite de oliva virgen; 1 chorrito de jugo de limón; 1 chorrito de miel; ½ cucharadita de mostaza de Dijon; 2 pizcas de sal; 1 pizca de pimienta molida; ½ diente de ajo; ½ cucharadita de perejil seco; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de pimentón dulce; 30 g de vino blanco; 1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm);

Preparación

1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar el cuscús y 50 g de agua.
2. Poner en el vaso el brócoli, el morrón rojo, 1/2 manzana, las semillas de calabaza, 10 g de aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta molida y trocear 2 seg/vel 5. Retirar del vaso a un recipiente hermético y reservar en la heladera. Aclarar el vaso.
3. Poner en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, el pimentón, 15 g de aceite de oliva, el vino blanco y 1 pizca de sal y picar 1 seg/vel 7
4. Añadir el pollo. Introducir el cestillo y poner dentro el cuscús hidratado. Programar 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y poner el cuscús en un recipiente hermético. Verter el pollo, tapar y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Comentarios

En la Thermomix las carnes salen sabrosas, se reducen menos que al horno y son más saludables.