Arroz con champiñones portobello

Ingredientes

40 g de queso manchego; 6 - 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas); 70 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de aceite de oliva; 300 g de champiñones marrones (Portobello) en cuartos; 300 g de arroz de grano redondo; 900 g de agua hirviendo; 20 g de jugo de limón; 1 ½ cucharaditas de sal; 20 g de manteca;

Preparación

1. Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso el perejil y picar 3 seg/vel 7. Retirar a otro bol y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, trocear 3 seg/vel 5. Sofreír 3 min/120°C/vel cuchara.
4. Añadir los champiñones y sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Incorporar el arroz y rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Añadir el agua hirviendo, el jugo de limón y la sal, programar 12 min/100°C/giro inverso/vel 1. Verter en una fuente, añadir la manteca, la mitad del queso rallado reservado y un poco del perejil y remover.
7. Servir inmediatamente espolvoreado con el resto del perejil y acompañar con el queso rallado restante para espolvorear.

Sugerencias

Se puede sustituir el agua por caldo de verduras, de carne o de pollo, ajustando la sal.

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