Preparación
- Cortar en cubos los filetes de pescado (1 x 1 cm), y reservar en el cestillo para descongelar y escurrir bien.
- Colocar en el vaso la cebolla morada, el chile habanero, las aceitunas verdes sin carozo y el cilantro, trocear 3 seg/vel 4.5. Sacar del vaso y reservar en un bol junto con el morrón.
- Colocar el agua en el vaso, añadir el comino y el orégano, calentar 12 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, agregar al bol con las verduras 2 cucharadas de la salmuera de las aceitunas, el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar bien con la espátula.
- Abrir la tapa del vaso e insertar el cestillo que contiene el pescado al vaso, sujetándolo con la espátula, dejar reposar de 2-3 minutos en el agua aromatizada. Escurrir bien el pescado y verter al bol con el resto de los ingredientes, agregar el vinagre y la sal, mezclar bien con la espátula y rectificar los condimentos. Refrigerar por 40 minutos antes de servir.
- Retirar de la heladera, colar el ceviche con un colador de malla fina, servir el ceviche con tostadas o galletas saladas.
Comentario
Con Thermomix hacé un viaje de sabores.