Mermelada de pera con vainilla y jengibre

Ingredientes

600 g de pera, limpia, sin pelar, sin corazón, en trozos (aprox. 3 cm) (ver tip); 20 g de jengibre, en rodajas (2 mm); 80 g de azúcar morena; 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 1 vaina de vainilla, sólo las semillas;

Preparación

1. Colocar en el vaso las peras y el jengibre, picar 10 seg/vel 7. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añadir el azúcar morena, el jugo de limón amarillo recién exprimido y las semillas de vainilla. Colocar el cestillo sobre la tapa del vaso en lugar del cubilete y cocinar 40 min/100°C/vel 2. Mantener el cestillo en su lugar y reducir 10 min/Varoma/vel 2.
3. Comprobar la consistencia (ver tip). Transferir en un tazón y enfríar (aprox. 25 minutos). Conservar la mermelada en la heladera (ver tip) hasta su uso.

Sugerencias y trucos

• Enfriar un plato en el congelador por 5-10 minutos y verter 1 cdita de mermelada de pera en el centro del plato. Cuando esté fría, tocarla con el dedo y si está bien cocida la compota estará lista. Si se mantiene ligeramente líquida, cocinarla de nuevo: 3 min/Varoma/velocidad 1 colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
• La mermelada de pera puede ser almacenada de 4 a 5 días en la heladera en un frasco de vidrio bien cerrado.