Huevos revueltos con panceta y champiñones salteados

Ingredientes

Panceta y champiñones salteados
40 g de agua
250 g de champiñones frescos laminados
10 g de aceite de oliva
120 - 130 g de panceta cortada en trozos pequeños

Huevos revueltos
10 g de aceite de oliva
4 huevos
1 pellizco de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Panceta y champiñones salteados

1. Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo y pesar los champiñones. Programar 3 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo. Vaciar el vaso.
2. Poner en el vaso 10 g de aceite y la panceta y, sin poner el cubilete, sofreír 4 min/120°C/vel cuchara.
3. Añadir al vaso los champiñones del cestillo e iniciar Alta Temperatura. Poner en un bol y reservar.

Huevos revueltos

1. Poner en el vaso 10 g de aceite. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y calentar 1 min 30 seg/120°C/vel 1. Mientras tanto, separar las claras de las yemas.
2. Añadir las claras y la sal. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 4 min/120°C/vel cuchara.
3. Agregar las yemas, mezclar muy bien con la espátula despegando el huevo del fondo del vaso y programar 2 min 30 seg/120°C/vel 1. Mezclar con los champiñones reservados, espolvorear con la pimienta y servir inmediatamente.

Sugerencias y trucos

• Es normal que, al finalizar, quede una película de huevo en el fondo del vaso.
• Para lograr la yema más cuajada, en el paso 6 programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.