Pan de molde

Ingredientes

660 g de manteca en trozos (y algo más para engrasar)
300 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
260 g de harina de repostería
30 g de azúcar
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
200 g de leche
150 g de agua
1 huevo

Preparación

1. Colocar un bol sobre la tapa de vaso y pesar la manteca. Reservar.
2. Poner en el vaso la harina de fuerza, la harina de repostería, el azúcar y la sal y mezclar 10 seg/vel 5.
3. Incorporar la levadura, la leche, el agua y el huevo. Mezclar 15 seg/vel 6 e inicie Amasar/2 min.
4. Retirar el cubilete e iniciar Amasar/3 min. Mientras tanto, añadir por la abertura la manteca reservada. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen (aprox. 1 hora).
5. Engrasar con manteca un molde de cake de 1,5 litros de capacidad y reservar.
6. Verter la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasar formando un cilindro. Poner la masa dentro del molde, pincelar con leche la superficie y dejar reposar hasta que haya doblado su volumen (aprox. 45 minutos).
7. Precalentar el horno a 180ºC.
8. Hornear durante 40 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar templar 15 minutos. Después, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas y servir.

Utensilios útiles

molde de cake de 1,5 litros de capacidad, horno, rejilla, pincel de repostería