Crema fría de manzana al curry

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos
30 g de manteca
300 g de manzanas Golden (sin piel ni pepitas)
600 g de caldo de pollo
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 g de nata
2 yemas de huevo
20 g de berros
½ manzana Golden con piel (cortada en dados de 5 mm)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla y la manteca. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreir 8 min/120°C/vel 1.
2. Añadir al vaso la manzana, el caldo, el curry, la sal y la pimienta. Programar 20 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, mezclar en un bol la nata con las yemas.
3. Incorporar al vaso la mezcla de nata y yemas y triturar 1 min/vel 10. Verter en un bol o recipiente y dejar templar (aprox. 1 hora). Reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
4. Servir fría decorada con los berros, la manzana en dados y regada con el aceite.

Utensilios útiles

• frigorífico

Sugerencias y trucos

• También puede servir esta sopa caliente o templada.