Pollo con salsa de durazno

Ingredientes

• 10 g de caramelo líquido
• 20 g de salsa de soja
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 - 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso

Salsa de durazno

• 2 cebollas
• 50 g de manteca
• 50 g de vino blanco
• 150 g de caldo de ave
• 2 duraznos maduros (pelados y en trozos)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta molida

Preparación

  1. Poner en el vaso el caramelo, la salsa de soja, el aceite, el vinagre y el tomillo y mezclar 5 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
  2. Colocar cada contramuslo de pollo sobre un trozo de film transparente. Pincelar los contramuslos por ambos lados con la mezcla reservada y envolverlos con el film transparente. Colocarlos en el recipiente Varoma, tapar y reservar.

Salsa de melocotón

  1. Poner en el vaso las cebollas y la manteca. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreír 7 min/120°C/vel cuchara.
  2. Incorporar el vino blanco y programar 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
  3. Añadir el caldo y situar el Varoma en su posición. Programar 20 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma. Desenvolver los contramuslos y recuperar en un bol el líquido que hayan soltado.
  4. Incorporar al vaso el jugo de cocción recuperado, el durazno, la sal y la pimienta, triturar 30 seg/vel 10. Servir los contramuslos con la salsa.

Comentarios

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